- ‘Cocina de Mercado CV’ reconoce a restaurantes, bares y cafeterías que se abastecen en estos espacios e incorporan productos locales y de temporada
- El Mercat de Castella acoge la presentación del proyecto, con participación del Ayuntamiento de Valencia
El Ayuntamiento de Valencia colabora en el proyecto ‘Cocina de Mercado CV’, promovido por la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (Conhostur). Esta iniciativa reconocerá a restaurantes, bares y cafeterías que adquieren sus suministros habitualmente en los mercados de proximidad e incorporan materias primas locales a sus cartas gastronómicas.
El objetivo central del distintivo radica en identificar con claridad aquellos establecimientos hosteleros comprometidos con el producto fresco y de temporada, visibilizando su relación directa con los comerciantes de barrio ante el público general.
Presentación oficial y respaldo institucional en el Mercat de Castella
El concejal de Comercio y Mercados, Santiago Ballester, acudió a la presentación oficial de la campaña, que tuvo lugar en las instalaciones del Mercat de Castella. El acto reunió asimismo al director general de Turismo de la Generalitat, Israel Martínez Fernández; al presidente de Conhostur, Manuel Espinar, y a la concejala de Comercio, Consumo, Hostelería y Mercados del Ayuntamiento de Alicante, Lidia López.
Durante la cita se remarcó el papel de este recinto comercial, que alberga una escuela de formación hostelera en su propio espacio. Esta confluencia formativa y comercial favorece que los futuros profesionales aprendan a vincular la compra diaria en los puestos tradicionales con la elaboración culinaria final.
Reconocimiento al producto fresco y expansión territorial de la red
El distintivo servirá de guía a los clientes interesados en consumir alimentos de cercanía. Según detalló Santiago Ballester, el sello busca dar visibilidad a quienes apuestan por los mercados municipales de Valencia y fortalecen la economía de barrio mediante compras continuadas en estos recintos.
El plan comienza con una primera selección de negocios hosteleros de València y Alicante que mantienen un vínculo constante con sus proveedores tradicionales. La previsión de los organizadores pasa por sumar de forma progresiva nuevos locales de la Comunitat Valenciana a esta red gastronómica.
