El Centre Cultural La Beneficència de Valencia se ha transformado en un escaparate gastronómico vibrante, reuniendo a más de un centenar de chefs de toda Europa. La Diputació de València ha organizado un encuentro singular para presentarles la arraigada cultura del esmorzar valencià, una tradición que va más allá de lo culinario para convertirse en un pilar social y cultural. Este evento forma parte de la asamblea que la prestigiosa asociación Euro-Toques celebra estos días en la ciudad.
La iniciativa ha permitido a los profesionales de la gastronomía, liderados por la presidenta de Euro-Toques, Maca de Castro, y el reconocido chef valenciano Ricard Camarena, explorar de primera mano la diversidad de productos y elaboraciones locales. Representantes de la Diputació, como su presidente Vicent Mompó, y los diputados Reme Mazzolari, Pedro Cuesta y Paco Teruel, han participado en esta jornada que celebra la identidad valenciana a través de sus sabores.
La tradición del almuerzo como pilar cultural
Vicent Mompó, presidente de la Diputació, ha destacado la profunda significación del almuerzo para los valencianos. Según Mompó, esta costumbre trasciende la simple ingesta de alimentos a media mañana, convirtiéndose en una forma de relacionarse y de entender la vida. Subrayó el privilegio de compartir esta tradición con algunos de los chefs más influyentes de España y Europa, enfatizando que detrás de cada producto hay personas que cultivan, producen y mantienen viva la herencia gastronómica.
El presidente también resaltó el papel fundamental de agricultores, productores, comerciantes y hosteleros en la preservación y evolución de esta tradición, que cada vez apuesta más por la calidad y la elaboración cuidadosa. Este evento no buscaba solo invitar a comer, sino a conocer la provincia de València a través de sus sabores y de la historia de sus gentes.
Sabores de la provincia que seducen al paladar europeo
La muestra gastronómica ha desplegado una amplia variedad de propuestas representativas de la provincia y su conexión con el esmorzar. Desde el cacau de collaret y el pimiento en salmuera de Alginet hasta elaboraciones como el rin-ran de Macastre o el bocadillo de sepia «Amparín» de Carcaixent, los chefs han descubierto la riqueza de la despensa valenciana. Embutidos de Ontinyent, Anna o Navarrés, junto a la cocina local de Ayora, Náquera, Titaguas y Llíria, han completado la oferta.
Además, productos como el aceite de Enguera, la mistela de Godelleta, el cremaet de Xeraco y los chocolates artesanos de Torrent han sido protagonistas. Alcaldes, hosteleros y productores locales han tenido la oportunidad de explicar directamente a los chefs el origen y la historia detrás de cada especialidad, destacando la importancia de proteger estas elaboraciones que, en ocasiones, corren el riesgo de perderse ante la competencia de grandes cadenas alimenticias.
Este encuentro subraya el valor de la gastronomía valenciana como un motor cultural y económico, capaz de unir a la comunidad y proyectar su identidad a nivel internacional.
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